Аджика

Ингредиенты:

Помидоры – 4 кг.,
Лук репчатый – 2 больших луковицы,
Соль – 2 ст. ложки,
Перец болгарский – 400 гр.,
Перец жгучий чили – 300 гр.,
Чеснок – 6 головок,
Зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Большую часть помидоров и всю зелень измельчите в блендере. Вторым замесом размельчите перец болгарский, перец жгучий, лук и добавьте соль. Отдельно измельчите чеснок.
Все соедините и тщательно размешайте.

Так как «живая» аджика живет недолго, т.к. скисает, то из готовой смеси отлейте небольшую часть соуса, чтобы использовать в первую неделю. Оставшуюся часть атжики доведите до кипения, постоянно размешивая и не давая бурлить. После того, как соус остынет, разлейте по банкам и закупорьте.